“跃”是一家试验性质的餐厅，名字有两层含义，一是“粤”的谐音，二代表着“飞跃”。主厨是粤菜出身，后改学西餐，近年则尝试中西合璧，餐厅的价位不算低廉，最低一档价格也需800大洋。

但因四月初，网友VIVIN告诉我其将被派往广州工作几个月或半年，希望我推荐几家餐厅，虽然素未谋面，但我一直将她视为重要的朋友，于是便打算走访下城中几家有特色的餐厅，“跃”餐厅是此行的第一站。

餐厅位于新港东路南丰汇四楼，我因广州疫情有所抬头，不敢乘坐公共交通，便只能打车前往，上车前我故作恐慌地询问师傅近期是否接送过外宾，师傅连连摆手，表示再多钱都不敢拉，随后又用酒精喷雾杀了杀菌，我方安心上座，花了70元才抵达山高水远的南丰汇。

电梯直上四楼，已有三位厨师在门口等待，其中一小哥领我从一扇厚重的门进入幽暗的餐厅，坐上吧台，他便告知我，今晚由他负责菜品讲解，多聊几句，原是同乡，该用乡音，顿时气氛融洽，小哥也适时问我是否饮酒，我答不用，他又拿出气泡水，我便不再拒绝。

用餐流程很是西化，如法餐一般由餐前小点、前菜、主菜、甜品组成。

餐前小点献上的是：炸馒头配橄榄菜黄油。炸馒头源于传统点心“金银馒头”中的“金馒头”，是将白馒头下油锅炸制而成，跃的选用的馒头个头不大，一分为二，颜色和控油都很到位，传统的金银馒头是蘸炼乳食用的，跃则改用西餐的黄油，添加潮汕特产橄榄菜，用橄榄菜独特的咸中带甜平衡黄油的腻并引出鲜味，将黄油涂在平平无奇的炸馒头上，馒头犹如涂上口红的女孩般艳丽，我连吃了两块，竟有了少许饱腹感。

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